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如何看真空油炸机用油的质量

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  真空油炸机的使用对用油有着很高的要求,才能保证生产的食品色泽鲜美,味道鲜美,安全卫生健康,那么我们如何看用油的质量呢?
  1、根据油的颜色判断质量。用透明玻璃杯装入需观察的油样。然后透过玻璃杯观察放置在在玻璃杯后面的文字。如果透过玻璃杯能大约看到,这时候的油质量还处于较好状态。但如果完全模糊,看不到报纸上的文字,这时候油的质量就比较差了,应当马上更换新油。
  2、用炸篮测量。先把炸薯条的炸篮放进真空油炸机,炸篮的边沿与油面齐平。再观看炸篮网格,如果能看到下面两个网格,还可继续使用。但如果可以看到的少于两个网格,应更换煎炸油。
  3、看加热时冒烟情况。把油加热到190℃,观察到真空油炸机的发热棒有冒青烟的情况,代表煎炸油的质量较差。

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