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连续油炸机工作完要进行清洗工作

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  连续油炸机工作完一定要做好清理工作,清除残留的油渍等留在油炸槽里,以免时间长了会变质滋生细菌,不利于食物的卫生,方法如下:
  1、首先等油冷却后把油放出,再倒入清水把水烧到滚开,洒入食用碱粉两大把,煮5-10分钟,再把水排出来。
  2、连续油炸机使用前一定要向炉体内加油,以免烧坏电热管:加热管使用一段时间应及时清理,每月至少清理四次:及时清理连续油炸机表面的残渣,残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热里引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水-次,冬天可根据水质定期更换,以保护油的质量:加热管一定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
  3、通过限位控制,科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯.净。
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